Dieta (nie)oczywista

Obecnie wiele osób decyduje się na dietę bezmięsną z różnych pobudek. Przeważnie kierują się kwestiami etycznymi czy moralnymi, nie godząc się na cierpienie i okrutne traktowanie zwierząt. Godnym uwagi jest fakt, iż coraz częściej wegetarianizm przyciąga uwagę osób ze względu na swe zdrowotne korzyści. Czy słusznie? Do niedawna opinia, że dieta składająca się wyłącznie ze składników roślinnych nie dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych składników odżywczych, była bardzo powszechna. Pogląd, iż mięso powinno być najważniejszym składnikiem diety, zakorzenił się w naszej tradycji na długi czas. Przyzwyczajano nas od maleńkości, że z obiadu należy „zjeść przynajmniej mięsko”, bo bez niego nie będziemy zdrowi. Jednak lata badań i doświadczeń, utwierdziły zwolenników diety wegetariańskiej w przekonaniu, iż jest ona całkowicie bezpieczna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Co ciekawe, wielu dietetyków i lekarzy, uważa iż prawidłowe zróżnicowanie produktów pochodzenia roślinnego, bogatych w witaminy i minerały, wystarcza na zaspokojenie potrzeb organizmu dzieci i młodzieży, a nawet kobiet w ciąży. Niejedzenie mięsa może nas uchronić przed wieloma chorobami. Badania dowiodły, że wegetarianie mają niższy poziom cholesterolu, rzadziej chorują na nadciśnienie, nowotwory, cukrzycę oraz miażdżycę.

Jeśli ktoś uwielbia gotować to zmierzenie się z daniami wegetariańskimi czy wegańskimi, może okazać się przyjemnym doświadczeniem. Kuchnia jarska na pewno poszerza horyzont smaków oraz pokazuje, jak wiele różnorodnych potraw można przygotować bez użycia składników zwierzęcych, co będzie bardzo ciekawą alternatywą do codziennych dań mięsożerców.

Soczewica

Soczewica jest jedną z najzdrowszych roślin strączkowych. Zawiera dużą ilość minerałów takich jak: żelazo, fosfor, wapń oraz kwas foliowy. Dzięki nim oraz wysokiej zawartości białka, soczewica stała się ulubienicą wegetarian. Wykorzystuje się ją do produkcji przeróżnych pasztetów warzywnych, past czy kotlecików. Można dodawać ją do sałatek czy zjadać ugotowaną bez dodatków. Soczewica posiada również wysoką ilość błonnika, dlatego bardzo często stosuje się ją w diecie odchudzającej. Poniżej przepis na bardzo sycącą i łatwą w przygotowaniu zupę z soczewicy.